Kebetulan saya menemukan resep kukis ini di buku resep koleksi saya. Apalagi kukis ini pake keju, makin bikin penasaran aja saya. Daripada penasaran mending saya langsung eksekusi saja dan hasilnya seperti ini deh. Lumayanlah sebagai pelipur lara saat tak menemukan "pizza" yang sebenarnya. :)
Berikut ini adalah resepnya tapi saya modifikasi sedikit. Seperti keju edam saya kombinasikan dengan cheddar dan parmesan, masing-masing 50 gram. Karena meskipun saya suka keju, saya nggak begitu suka yang terlalu asin.
Pizza Cookies
Source: Sedap - Ragam Kue Kering Kreatif
Bahan:
150 gram mentega asin
100 gram margarin
1/4 sdt garam
2 butir kuning telur
25 ml krim kental (saya tidak pakai)
150 gram keju edam (saya: edam+parmesan+cheddar) parut kasar
300 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
25 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1 sdt oregano
3 kuning telur
1 1/2 sdt krim kental (saya ganti dengan susu cair)
Bahan Taburan:
1/2 sdm bubuk kentang rasa pizza siap pakai
1/2 sdm keju parmesan
(Saya tambahkan oregano secukupnya)
Cara Membuat:
1. Kocok mentega asin, margarin, dan garam 1 menit sampai lembut. Masukkan kuning telur dan krim kental. Kocok rata.
2. Masukkan keju edam. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan oregano, aduk rata.
4. Giling tipis adonan. Cetak bentuk bulat polos diameter 4 cm (saya pakai cookie cutter segitiga). Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.
5. Kerat atasnya 6 bagian. Oven dengan api bawah suhu 130 derajat celcius 20 menit sampai matang. Keluarkan.
6. Oleskan bahan olesan. Taburkan bahan taburan.
7. Oven lagi dengan api bawah suhu 140 derajat celcius 30 menit sampai matang.
