NEW: Tape Bundt Cake

Cake jadul kini dengan rasa dan tampilan yang lebih modern...

NEW: Tape Bundt Cake with dusting sugar on top

NEW: Banana Bundt Cake

Yang suka pisang, ini dia cake pisang spesial untuk kamuuuu :D

NEW: LasaRoni (Lasagna Beef Maccaroni)

Kamu suka lasagna? tapi kamu juga suka maccaroni schotel? Mau beli dua-duanya tapi bikin kantong bolong. Kenapa gak coba yang satu ini aja? 2in1, so yummy... 

Dan LasaRoni ini makanan favorit anak2 saya, setiap saya bikin, langsung diserbu :)

Marble Cheese Brownies

Selalu penasaran tiap kali nemu resep baru, selalu dan selalu ingin mencobanya, meski dengan trial and error. Tapi, saya jadi tau gimana hasilnya dan harus gimana ke depannya. Maklum saya selalu tertarik dengan hal yang berbau kue. Brownies ini adalah hasil uji coba saya, walaupun bagi saya ini belum 100% sukses, hehe. Saya pakai resep di blog-nya Mbak Elly, thanks ya mbak udah nyontek resepnya :)

RESEP

Ingredients

100 gr butter, cut into cubes (saya pake Blue Band Cake n Cookie)

100 gr dark chocolate, in drops (saya: Compound DCC)

125 gr castor sugar (saya: gula pasir diblender)

    3 eggs, beaten  

  75 gr self-raising flour (saya: terigu segitiga + 1/4 sdt baking powder)

    1 tbsp cocoa powder (saya: van houten. kalo ingin warnanya lebih pekat lagi, biasanya saya campur cocoa powder merk Tulip yang Noir + Bendsrop/Bordeux. Perbandingannya 50:50)

100 gr dark chocolate, in chips 

 

For the cheesecake mixture

 200 gr cream cheese (saya: homemade cream cheese, 100gr susu UHT plain + 100gr keju cheddar yang dipotong kecil2, dipanaskan di atas api kecil sampai keju larut, dan terakhir saya blender)

    2 egg yolks 

  75 gr caster sugar
 

Method

1. Preheat the oven to 160C.  Butter a 20cm cake tin, line the base and sides of the tin. (saya juga pakai loyang kotak ukuran 20cm)

2. Place the butter and chocolate in a saucepan and melt over a low heat. Stir just until smooth, then remove from the heat and beat in the sugar and a pinch of salt, followed by the eggs.

3. Sift in the flour and cocoa powder, add the chocolate chips and stir in. Tip the batter into the prepared tin and spread out using a spatula.

4. In a clean bowl, beat all the ingredients for the cheesecake mixture together until smooth. Dot heaped teaspoonfuls of this mixture across the top of the brownies batter in the tin, then use a skewer or knife to swirl the two mixtures together, right across the tin and up to the edges.

5. Bake for 30-35 minutes, or until the middle of the cake still wobbles slightly when you gently shake the tin – a skewer inserted into the centre should come out with a little moisture on it.

6. Remove from the oven, place on a wire rack and allow to cool completely in the tin before carefully removing the cake and cutting into squares to serve.

 

Red Velvet Crinkle Cookies

Ini ceritanya Red Velvet Cookies, tapi kok gak merah yaa. Hehe... Hmm, mungkin karena saya coba pake rebusan buah bit, warna merahnya jadi nggak keluar kali ya. Secara crinkle-nya atau retak-retaknya udah 100% berhasil. :D

Dari segi tekstur, cookies ini chewy banget. Mungkin karena pengaruh jumlah cairan rebusan bit yang terlalu banyak. Tadinya sih karena punya stok buah bit di kulkas, akhirnya dimanfaatkanlah. Kalau soal rasa not bad-laah, udah mirip Red Velvet Cake. Cuma kalau nanti bikin lagi, emang mesti pakai pewarna merah atau lebih baik pake pasta red velvet kali ya. Beda halnya sama pembuatan Red Velvet Cake, penggunaan cairan yang agak banyak atau dalam hal ini jus buah bit, nggak akan jadi masalah. Karena si caira itulah yang bikin tekstur cake jadi moist banget.

No problemo, yang penting udah nyoba. Dan anak-anak suka cookiesnya, habis deeeh... tinggal beberapa puing lagi, hehe...

Yang mau nyoba bikin atau sekedar penasaran, boleh juga tuh di-eksekusi resepnya. saya pake resep ini hasil penemuan saya di pinterest.

RESEP

Ingredients

• 3 cups all-purpose flour (saya: segitiga)
• 1/4 cup unsweetened cocoa powder* (saya: van houten)
• 2 tsp baking powder
• 1/4 tsp baking soda
• 3/4 tsp salt
• 3/4 cup unsalted butter, softened (saya: orchid)
• 1 1/3 cups granulated sugar
• 3 large eggs
• 1 Tbsp milk or buttermilk  (saya: pake susu UHT)
• 1 1/2 tsp vanilla bean paste or vanilla
• 2 tsp lemon juice
• 5 tsp red food coloring (saya: gak pake, diganti air rebusan bit.)
• 1 cup white chocolate chips (saya: White Cooking Chocolate dicincang)
• 1 cup powdered sugar

Directions

• In a mixing bowl whisk together flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt for 30 seconds, set aside. In the bowl of an electric stand mixer fitted with the paddle attachment, whip butter and granulated sugar until pale and fluffy. Mix in eggs 1 at a time, blending until combined after each addition. Mix in milk, vanilla bean paste, lemon juice and red food coloring. With mixer set on low speed, slowly add in dry ingredients and mix just until combined. Stir in white chocolate chips. Cover bowl with plastic wrap and chill 2 hours or until firm enough to shape into balls.
• Preheat oven to 350 degrees. Pour powdered sugar into a bowl. Remove dough from refrigerator, scoop dough out and with buttered hands, shape into medium balls (about 2 1/2 Tbsp each). Roll cookie dough balls into powdered sugar and evenly coat. Transfer to Silpat or parchment paper lined baking sheets and flatten slightly, then bake in preheated oven 13 - 14 minutes. Allow to rest on cookie sheet several minutes then transfer to a wire rack to cool completely. Store in an airtight container.
• *If you want them a little more chocolatey you can replace 2 - 3 Tbsp of the flour with 2 - 3 additional Tbsp of cocoa powder.
• Recipe Source: Cooking Classy

Pudding Cake with Roses on Top

Ini Cocktail Pudding Cake, sesuai namanya, cake ini dikombinasikan dengan pudding yang berisi buah-buahan cocktail + potongan strawberry biar makin seger. Ini pesanan temen kantor suami pas Idul Adha kemarin karena penasaran sama temennya yang udah pesen cake ini sebelumnya. Walau bikinnya begadang dan sambil gendong2 bocil, alhamdulillah jadi juga kuenya. Terima kasih ya bu, semoga kuenya berkenan. :)

Coming Soon

Chocolate Cake Pops

Saya bikin cake pops ini atas request anak saya yang sulung. Berhubung waktu itu anak saya mau dibagi rapot di TK-nya, dia pengen bagi-bagi kue untuk teman-teman sekelasnya. Buatnya gampang banget, nggak perlu pake oven karena saya lagi males. Jadi, pake happy call saja.

Teman-temannya pada suka si cake pops ini, pada rebutan dan akhirnya bikin lantai kelas kotor nggak karuan. Sebenernya saya malu, nggak enak sama bu guru, hihi... (maap ya bu, semuanya tak terkendali)

Bahan yang dibutuhkan adalah sponge cake coklat, meises ceres, sprinkle kuning, milk chocolate...

Sponge Cake Coklat
by: me

Bahan:
5 butir telur besar
125 gram terigu segitiga
125 gram mentega/margarin leleh/minyak sayur
125 gram gula pasir
1 sdt emulsifier

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Kocok telur + gula pasir sampai setengah megembang dengan kecepatan tinggi.
3. Masukkan emulsifier dan kocok sampai putih, mengembang dan berjejak.
4. Masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan mentega leleh, aduk rata dengan cara aduk balik.
5. Masukkan ke dalam loyang yang telah dioles margarin, kemudian panggang sampai matang
(berhubung saya sedang malas pakai oven, saya panggangnya pakai happy call, tapi hati-hati apinya harus kecil ya biar nggak gosong)

Chocolate Cake Pops
by: me

Bahan pelapis:
milk chocolate leleh secukupnya
meises ceres secukupnya
sprinkle kuning secukupnya

Cara membuat:
1. Hancurkan sponge cake yang telah dingin dengan food processor atau blender.
2. Tambahkan coklat leleh secukupnya hingga adonan dapat dibentuk.
3. Bulat-bulatkan adonan, ukuran sesuai selera asal jangan terlalu besar.
4. Simpan cake yang telah dibulatkan di lemari es -+30 menit
5. Keluarkan adonan, tusuk adonan dengan stick khusus untuk loli pop.
6. Celupkan cake bulat ke dalam milk coklat leleh, gulingkan ke dalam meises ceres dan sprinkle kuning.
7. Masukkan ke dalam kulkas 5 menit saja, dan siap disajikan.

Tips: Agar cake tidak lepas dari stick-nya, stick sebaiknya dicelupka dulu sedikit ke coklat leleh.

Brownies Tape

Punya stok tape singkong di rumah, bingung juga mau diapain. Setelah browsing-browsing, akhirnya saya menemukan resep ini. Nggak pake lama, saya langsung meluncur ke dapur. Resepnya saya pake resep di web-nya sajian sedap.

Rasanya lumayanlah, ada asem manis dari tapenya. Teksturya juga lembut. Nggak heran brownis ini tetep ludes juga dimakan sama suami n anak-anak :)

Ibu-ibu ini dia resepnya yaa...

Brownies Tape
Sumber: Sajian Sedap

Bahan:
125 gram margarin
225 gram cokelat masak pekat, potong-potong
3 butir telur
125 gram gula pasir
150 gram tape singkong, dihaluskan
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
25 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
25 gram cokelat keping untuk taburan


Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Masukkan tape singkong. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan mengental.
2. Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata.
3. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
5. Tuang di loyang 30x10x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan cokelat keping.
6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit sampai matang. Dinginkan.

Selamat mencoba...

Choco Bites Cookies

Hampir selalu penasaran tiap menemukan resep baru. Otak selalu berkata "ayo eksekusi segera!" Kebetulan pas mau eksekusi kukis ini, bahan-bahan yang dibutuhkan ready semua kecuali si cokelat warna-warni nya. Saya nitip aja sama suami untuk membelikannya selepas pulang kantor.

Saya lagi pengen bikin kukis cokelat dan juga sedang terinspirasi sama kukis M&M-nya Mbak Martha Stewart. Pilihan jatuh pada resepnya "joy of baking" tapi bukan yang kukis M&M-nya. Sebenernya resep kukis ini adalah kukis cokelat chip tapi saya modif cokelatnya pake cokelat cha-cha. Pengennya sih M&M, tapi mahall.

Setelah menakar-nakar bahan, memanaskan oven, dan menyiapkan loyang-loyang yang diperlukan, akhirnya saya uji coba resep ini dengan beberapa modifikasi disesuaikan dengan selera atau bahan yang tersedia. Hehe... Ini dia penampakan hasilnya.

Kukisnya crunchy dan nyoklat banget. Anak-anak saya pada suka, apalagi warna-warninya bikin menarik. Satu toples jadinya lumayan banyak, jadi sekitar 2 toples sedang dan 1 toples kecil. Yang 1 toples kecil saya kasihin ke anaknya temen kantor suami. Dan besoknya dapet laporan kukisnya langsung diserbu anak-anaknya. Alhamdulillah...

Resep aslinya pakai Bahasa Inggris, tapi gampang kok menerjemahkannya. Terus takarannya juga sudah dikonversi ke ukuran gram. Jadi, kamu yang mau mencobanya nggak ribet deh. Berikut adalah resep yang sudah saya terjemahkan versi saya.

Kukis Choco Chip

Bahan:
280 gram- DCC, cincang (saya: collata dark compund dan cuma sekitar 220 gram aja)
220 gram- tepung serba guna (saya: segitiga)
35 gram- coklat bubuk (saya: van houten)
1 1/4 sdt- soda kue
1/4 sdt- garam
226 gram- mentega tawar
110 gram- gula palem
100 gram- gula pasir
2 butir- telur ukuran besar
1 1/4 sdt- vanila esen
100 gram walnut/pecan, cincang (saya: pake almond 80 gram)

Cara membuat:
Panaskan oven, kalo saya cukup 140-150 dercil saja
Lelehkan DCC, sisihkan
Siapkan loyang yang sudah dioes margarin
Campur semua bahan kering seperti tepung, coklat, soda kue, dan garam, sisihkan
Kocok mentega + gula pasir + gula palem sampai lembut -+ 3 menit
Masukkan telur satu per satu, kocok hingga rata
Tambahkan vanila sambil dikocok
Masukkan campuran tepung secara bertahap dan aduk hingga rata
Masukkan kacang almond, aduk kembali
(jika adona dirasa masih sangat lembek, biar tidak meleber saat dipanggang, tambahkan tepung terigu secukunya)
Kemudian ambil satu sendok teh adonan, tata di atas loyang dan pipihkan sedikit saja.
Lakukan hingga adonan habis
Panggang selama kira-kira 20 menit atau hingga matang
(saat masih panas kue akan terasa lembek di tengahnya, namun akan mengeras dengan sendiriya setelah dingin)

Anak-anak saya doyan banget sama kue ini, sampe bolak-balik ambilin ini. Nggak nyampe 2 hari kayaknya, kue ini langsung ludes. Alhasil anak-anak merengek-rengek minta dibuatin kue ini lagi, mereka menyebutnya "kue cha-cha". "Mamiiii, hayu kita bikin kue cha-cha lagi. Kue buatan mami mah enaaaak banget." Hmmm, dasar anak-anak bisaa aja ngerayunya, :D

Selain pake cha-cha, saya pakai choco chip biasa juga...

RESEP ASLI:

Chocolate Chocolate Chip Cookies Source: www.joyofbaking.com Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place one oven rack in the top third of the oven, and one oven rack in the bottom third of the oven. Line two baking sheets with parchment paper.  Melt the 10 ounces of semi sweet chocolate in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and set aside to cool to room temperature. In a separate bowl, whisk together the flour, cocoa powder, baking soda, and salt. In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the butter and sugars until light and fluffy (2-3 minutes). Scrape down the sides of the bowl. Add the melted chocolate and beat until well incorporated. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Then beat in the vanilla extract. Add the flour in stages, mixing until incorporated. Fold in the the chocolate chips and nuts. Form dough into balls, using 1/4 cup (55 grams) for each cookie. Place six balls of dough on each baking sheet. With moistened hands, gently flatten each ball of dough into a 2 inch (5 cm) diameter cookie. Bake the cookies for about 14 - 17 minutes, rotating the baking sheets halfway through the baking time. The cookies are done when they are just barely set in the center. They should still be soft. Remove from oven and let the cookies cool a few minutes on the baking sheet before transferring them to a wire rack to cool. Makes about 20 cookies.

Chocolate Chocolate Chip Cookies: 10 ounces (280 grams) semi sweet chocolate, chopped (or 1 1/2 cups  semi sweet chocolate chips) 1 2/3 cup (220 grams) all purpose flour 1/3 cup (35 grams) unsweetened cocoa powder (not Dutch processed) 1 1/4 teaspoon baking soda 1/4 teaspoon salt 1 cup (226 grams) unsalted butter, room temperature 1/2 cup (110 grams) dark brown sugar 1/2 cup (100 grams) white granulated sugar 2 large eggs 1 1/4 teaspoons pure vanilla extract 3/4 cup (125 grams) semi sweet chocolate chips 1 cup (100 grams) walnuts or pecans, chopped

Let's vote no 2 (Isma N) in "Mash Up Baking Challenge"

Hai teman-teman, dukung saya ya di "Mash Up Baking Challenge". Jangan lupa vote NO 2 dengan judul resep TEAFLE  (Green Tea Almond Cookies + Chocolate Truffle) atas nama Isma N.

Cookies-nya unik dan rasanya enak. Cookies green tea dibalut dengan cokelat leleh. Ini dia cookies yang "menjelma"  dalam bentuk chocolate truffle.

Caranya gampang, kalian tinggal klik VOTE NO 2

Ayo vote sebanyak-banyaknya dan jangan lupa ajak ibu, bapak, kakak, adik, om, tante, kakek, nenek, sepupu, ponakan, bu guru, pak guru untuk ikut nge-vote juga ya, hihihi :D
Thanks ya untuk partisipasinya...

Cherry Choco Chip

Saya nemuin resep ini setelah "blog walking" di blog-nya Mbak Anne. Kayaknya enak juga nih resep choco chip yang satu ini. Makasih ya Mbak Anne udah ngintip resepnya. Kebetulan saya juga butuh cookies untuk nambahin suvenir aqiqah ponakan saya. Akhirnya saya bikin deh kukis ini.

Kukis ini renyah dan kerasa manis khas gula palemnya. Agak berat karena adonan dicampur cherry dan choco chip. Nah kalau kegigit pas cherry-nya, tekstur chewy nya kerasa. Terus kalau di foto kurang kelihatan sih cherry nya, tapi choco chipnya yang pada melototin. hehe...

Dua foto di atas adalah penampakan cookies souvenir yang saya bikin. Paper bag-nya sengaja saya bikin sendiri alias handmade. Bikin 100 pcs, lumayan jari jadi keriting. Nah, kukis-kukis yang saya buat, kemudian saya masukkan ke dalam paper bag tersebut. So cute kaan? hehe...

Berhubung namanya Antariksa, jadi saya cari gambar yang sesuai yaitu luar angkasa. Biar tambah manis, saya kasih pita di atasnya yang berfungsi sebagai pengikat kertas yang terlipat biar nggak terbuka.

Alhamdulillah kakak saya suka... Ini itung-itung kado spesial untuk ponakan tersayang dari Anti Isma... Semoga jadi anak yang sholeh ya nak :)

Cherry Chocolate Chips
Source : Buku ‘Variasi Olahan Chocolate Chips’ oleh Ambarini

Bahan :
125 gr mentega tawar
75 gr brown sugar
75 gr gula kastor
1 btr telur
½ sdt garam
1 sdt esens vanili
150 gr cherry merah, potong-potong
150 gr dark chocolate chips

Ayak :
200 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt soda kue

Cara :

Panaskan oven hingga bersuhu 150 º C. Siapkan loyang datar kue kering, oleskan dengan margarine.

Campur mentega, brown sugar, gula kastor, telur, garam, dan vanili, kocok hingga lembut. Masukkan ayakan terigu dan soda kue, aduk rata dengan garpu. Masukkan cherry dan dark chocolate chips, aduk rata.

Ambil 1 sdm adonan atau dengan menggunakan scoop ice cream ukuran kecil. Tempatkan adonan di atas loyang, beri jarak 3 cm.

Panggang dalam oven selama 20 menit hingga matang dan bagian tepinya agak kecoklatan, angkat dan dinginkan.

Segera masukkan ke dalam wadah kedap udara.